花椒腊肉教程
制作花椒腊肉的步骤如下：
准备材料
五花肉 500克
花椒 30克
盐 100克
白酒 50毫升
白糖 10克
酱油 20毫升
蒜 4瓣
姜 适量
八角 2个
香叶 3片
炒制花椒盐
将花椒和盐放入锅中，用小火不停翻炒，直到花椒变成棕黄色，关火，将花椒盐盛出待用。
腌制肉
将炒好的花椒盐趁热均匀地抹在五花肉上，反复多抹几次，特别是肉皮部分，让肉将盐分充分吸收。
加入白酒，腌好的腊肉淋上适量白酒，上下翻转一下，让肉上下都和酒接触到。
将抹好盐和酒的肉装大盆或者密封盒中，加盖腌置三天，如果肉比较多，需要每天翻一下面，让肉腌制均匀入味。