洋葱豆腐干炒腊肉怎么做

洋葱豆腐干炒腊肉的步骤如下：

腊肉的预处理

将自家晾制的腊肉剪下一条，放入盆中，倒入水温在70度以上的热水浸泡10分钟，以软化腊肉表面的油脂和脏东西。

浸泡后取出简单涮洗，然后放入蒸锅中蒸制15分钟，蒸好后焖10分钟，使腊肉充分吸收蒸汽中的水分，进一步软化。

焖好后取出，切成薄片备用。

配菜准备

洋葱切成小块，抖散放在一旁备用。

豆腐干切成细条或块，备用。

辣椒切成滚刀块或小块，根据个人口味调整辣度。

炒制过程

锅热后放入适量的油，油温热时放入切好的腊肉片，小火慢慢煸炒，至肥肉部分变透明。

将腊肉放入一边，加入葱姜蒜和料酒，炒出香味，进一步焖软腊肉。

加入洋葱煸香，然后加入炒香的腊肉，加入青椒丝翻炒。