鸡腿腌制腊肉

腌制腊肉鸡腿的步骤如下：

准备鸡腿

鸡腿2个，洗净并擦干水分。

在鸡腿上斜划三刀，以便入味和油脂流失。

腌制

在鸡腿上抹上适量盐，包括花刀内。

放入花椒，去腥。

倒入适量酱油和高度白酒（度数越高越好），用手抓匀，腌制24小时。

蒸制

将腌制好的鸡腿放入蒸锅，中火蒸30~40分钟。

晾晒

喜欢口感细腻的可以直接食用，习惯干香的可以晾晒几天。

晾晒时，将鸡腿捆绑在衣架上，下面用纸板箱垫住，接滴下来的液体。

晾晒过程中，每天翻面一次，确保均匀受热。

保存

晾晒完成后，将腊鸡腿存放在干燥通风处，避免潮湿发霉。

如果需要长时间保存，可以放入冰箱冷冻保存。

小贴士：

腌制过程中，盐和花椒的比例要适中，以保持口感和防腐。

腌制时间越长，风味越浓郁，但也要注意不要过咸。

晾晒时选择晴朗的天气，有助于鸡腿表面风干，形成美味的腊味。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的腌制腊肉鸡腿!