干煸豆角如何炸豆角

干煸豆角是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感而广受欢迎。以下是制作干煸豆角的详细步骤：

食材准备

豆角：500克

姜：1小块

蒜：3瓣

干辣椒：适量

花椒：1小把

盐：适量

白糖：少许

生抽：1-2勺

陈醋：1小勺（可选）

味精或鸡精：少许

芝麻：1小勺

食用油：适量

制作步骤

处理豆角

将豆角洗净，掰成约5-6厘米的段，沥干水分。

可以选择将豆角浸泡在清水中去除多余的淀粉，然后擦干水分。

炸豆角

锅中倒入足够的食用油，油温升至六成热（约150°C）。

小心地将豆角放入油中，炸至表面起虎皮状，呈现微微焦黄的色泽，然后捞出沥油。

炒香调料

锅中留底油，加入姜片、蒜瓣、花椒和干辣椒，用中小火炒香。

注意火候，避免炒糊。

调味与翻炒

将炸好的豆角倒入锅中，加入适量的盐、白糖、味精（或鸡精）和生抽，快速翻炒均匀。

如果喜欢酸味，可以加入少许陈醋。

撒芝麻

最后，撒上一小勺芝麻，轻轻翻炒，让芝麻与豆角混合。

出锅

所有材料均匀翻炒后，即可出锅装盘。

小贴士

炸豆角时火候要适中，以免豆角炸焦。

炒香料时也要注意火候，以免炒糊。

调味料的用量可以根据个人口味适量增减。

豆角应买油绿细圆的，别买发白的大豆角，否则口感不会爽脆清甜。

为了保持菜肴干香鲜辣之味，炒豆角时只可下调料，不可洒水。

按照以上步骤，你就可以制作出一道简单美味的干煸豆角了。这道菜香辣可口，绝对是一道下饭的好菜。