豆角小肠教程

豆角炒小肠的步骤如下：

准备食材

豆角 500g

小肠 250g

辣酱 适量

籽盐 适量

青辣椒 200g（可选）

蒜头 适量

生抽 适量

米酒 适量

卤汁 适量

花椒 适量

干辣椒 适量

食用油 适量

处理食材

豆角洗净切粗丝或段，根据个人口味选择。

小肠切段或片，确保肠壁薄厚均匀，以便更好地入味。

青辣椒切细丝，蒜头切片。

炒香蒜片和调味料

锅中放少量的油，炒香蒜片。

根据个人口味加入辣酱、籽盐、生抽、米酒和卤汁，炒匀。

炒豆角

将切好的豆角倒入锅中，大火翻炒。

炒至豆角表面起皱，呈现虎皮状后盛出备用。

炒小肠

将切好的小肠倒入锅中，加入花椒和干辣椒，快速翻炒。

炒至小肠变色，加入之前炒好的豆角，翻炒均匀。

调味和收汁

根据个人口味加入适量的盐、生抽和少许糖，炒匀。

如果菜肴太干，可以加入一点水，炒至豆角和小肠熟透，辣椒的香味出来即可。

出锅装盘

将炒好的豆角和小肠盛出装盘，撒上少许葱花和蒜末，增加香气。

建议

选择口感鲜嫩、无异味的肠，可以提升整道菜的口感和风味。

炒豆角时，火候要掌握好，避免炒老变硬。

可以根据个人口味调整辣椒和调味料的用量，使菜肴更符合个人喜好。