排骨炖好后放姜吗

炖排骨时 建议放生姜。生姜在炖排骨的过程中有以下作用：

去腥增香：

生姜含有多种挥发油，气味芳香，能有效去除排骨的腥味，同时增加汤的香味。

提升口感：

生姜的辛辣味能中和排骨的油腻感，使炖出来的排骨汤口感更好。

促进营养溶解：

在炖汤时加入生姜，有助于排骨中的营养物质如磷、钙等溶解到汤中，从而增加汤的营养价值。

具体做法是：

将生姜切片，大葱切长段，与排骨一起放入锅中炖煮。

等排骨熟透后，将煮软的大葱捞出，避免影响卖相。

出锅前撒新鲜葱花以增加香气。

因此，炖排骨时放生姜是必要的，不仅能去腥增香，还能提升汤的口感和营养价值。