马铃薯凉拌木耳的做法

马铃薯凉拌木耳是一道简单又美味的凉菜，主要材料是土豆和木耳，通过焯水和调味料拌匀而成。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

土豆 500克

干木耳 50克

洋葱 1个

大蒜 3瓣

干辣椒 2根

白芝麻适量

调味料：

醋 15克

白糖 10克

盐适量

鸡精适量

香油适量

生抽 2勺

老干妈半勺

米醋半勺

花椒油少许

芥末油少许

辣椒红油少许

步骤

土豆去皮切成细丝，用开水焯熟，放入凉开水中过凉，捞出沥干水分。

干木耳提前泡发，洗净后放入开水中焯熟，晾凉后切成细丝。

洋葱切成细丝，大蒜拍碎切成末，干辣椒切成小段。

锅中加水烧开，放入土豆丝焯水，水开后捞出放入凉开水中过凉，沥干水分。

锅中加水烧开，放入木耳焯水，焯水约两分钟，捞出过凉水，沥干水分。

将土豆丝、木耳丝、洋葱丝放入大碗中。

加入醋、白糖、盐、鸡精、香油、生抽、老干妈、米醋、花椒油、芥末油和辣椒红油，搅拌均匀。

最后撒上白芝麻和蒜末，淋上热油拌匀。

将拌好的马铃薯凉拌木耳装盘即可享用。

小贴士

土豆丝焯水后要迅速过凉，以保持脆嫩的口感。

调味料的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢酸的多放醋，喜欢辣的多放辣椒油。

可以根据个人喜好加入一些熟白芝麻或香菜增加风味。

这道马铃薯凉拌木耳不仅口感爽脆，而且营养丰富，是一道适合夏季食用的凉菜。