木耳放在水里

木耳是一种真菌，通常以干品形式出售。当干木耳被放入水中时，它会 吸收水分而膨胀。泡发的时间取决于木耳的类型、质量以及水的温度。一般来说，干木耳需要3-5小时才能完全泡发。如果木耳在水中立即沉底，这可能是因为木耳的比重较重，或者是因为木耳的质量不佳，甚至是经过特殊处理过的。

为了确保食品安全，泡发木耳时应遵循以下建议：

使用温水：

温水（约40℃）可以加速木耳的泡发过程，同时避免高温破坏木耳的营养成分。

加入适量盐：

在泡发木耳的水中加入一小勺盐，可以起到杀菌作用，并帮助木耳更快地吸收水分。

摇晃容器：

盖上容器盖子，用力摇晃几分钟，这样不仅可以使木耳迅速吸水膨胀，还能甩落附着的污垢和虫卵。

控制浸泡时间：

长时间浸泡的木耳可能受到细菌和霉菌的污染，产生毒素。因此，建议泡发时间在1-2小时左右，避免长时间浸泡。

清洗：

泡发好的木耳应用清水冲洗干净，去除表面的杂质和残留物。

通过以上步骤，可以确保木耳安全、快速地泡发，并保持其口感和营养价值。