青椒肉丝怎么让青椒不辣

要使青椒肉丝中的青椒不辣，可以采取以下几种方法：

在购买青椒时，可以选择肉质较厚、辣度较低的辣椒品种，如菜椒、青色的灯笼椒等。

清洗青椒时，将辣椒蒂和辣椒籽去掉，然后切成细丝。可以将切好的青椒放入盐水中浸泡30分钟以上，这样可以有效降低辣椒的辣度。

在炒制青椒时，注意不要炒得过久，以免失去脆嫩的口感和营养。大火快炒能保持青椒的脆爽，同时减少辣味。

在炒制过程中，可以加入少量白糖来中和辣味，提升整体风味。此外，加入少量醋或料酒也可以在一定程度上减轻辣味。

将辣椒用热油烹炒，可以使辣椒素溶解于油中，从而减轻辣味。具体做法是将油烧热后，放入辣椒快速翻炒至5分熟，然后再与其他食材一起炒制。

通过以上方法，可以有效地降低青椒肉丝中青椒的辣度，使其更适合不喜欢辣味的食客。