银耳红枣汤银耳还是很脆

银耳红枣汤中的银耳 不是脆的，而是应该呈现出软糯的口感。银耳在煮制前需要提前泡发，一般泡发1-2小时，直到银耳变软并完全舒展开来。煮制时，银耳需要加入足够的水，用小火慢炖，通常需要煮制1-2小时才能变得粘稠和软糯。如果银耳煮出来还是脆的，可能是因为煮的时间太短、银耳质量不佳或者存放时间过长。为了确保银耳红枣汤的口感，建议选择新鲜、无异味的银耳，并确保煮制时间足够长，使银耳充分吸收水分，达到软糯的状态。