苦瓜豆豉凉拌好吃吗

苦瓜豆豉凉拌 非常好吃，并且有多种健康益处。以下是一些具体的制作方法和调料建议：

主料：苦瓜1根，豆豉100克。

调料：麻油、红剁椒酱、豉油、少许白糖和白醋。

做法：

苦瓜去籽切片，用淡盐开水焯一遍捞出后沥干水分。

豆豉装盘入锅隔水蒸5分钟取出。

将豆豉和苦瓜片共同入盘，加豉油、少许白糖和白醋、麻油、拌匀。

点缀适量红剁椒酱，即可食用。

苦瓜洗净，切小段，去掉里面白膜，用盐抓匀腌制一会后，倒掉水，冲洗干净。豆豉切碎，油锅下豆豉炒香，加入苦瓜快速翻炒，出锅不加盐。

苦瓜清洗干净，焯水3分钟，小米辣切成圈圈。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜末爆香，放肉沫，炒至变成白色，加入豆豉，生抽，老抽上色，蚝油增鲜，盐调味，小米辣，倒入苦瓜片稍微翻炒一会儿，让其均匀入味。

苦瓜用盐腌过后，挤出苦水，苦瓜就没这么苦了。焯水时放少许油和盐，焯出的苦瓜颜色更加漂亮。

豆豉和苦瓜的搭配不仅能够降低苦瓜的苦味，口感醇香微苦，还具有祛湿润燥、减肥降脂的功效，适合“三高”人群食用。

综上所述，苦瓜豆豉凉拌不仅美味可口，还有多种健康益处，是夏季不可多得的佳肴。你可以根据个人口味选择不同的调料和做法，尝试制作这道美味的菜肴。