淮北青椒饺子馅做法

淮北青椒饺子馅的配方如下：

食材用料

面粉 500克

水 270克

青椒 两个

肉 500克（梅花肉或五花肉均可）

葱 一根

姜 少许

油 两大勺

盐 一小勺

鸡精 少许

十三香 少许

料酒 一大勺

耗油 一大勺

酱油 一大勺

蛋清 一个

制作步骤

1. 准备好面粉和清水，先和成絮状，再揉成面团，醒发半个小时。

2. 青椒洗净，用开水汆烫五秒，剁成颗粒。

3. 梅花肉去皮，剁成肉馅儿，加入料酒、盐、鸡精、十三香、蚝油、酱油搅拌均匀，多搅拌一会儿，让肉馅入味，最后打入一个蛋清，搅打上劲儿。

4. 葱姜切成碎末，和剁好的青椒、油一起放入肉馅里，稍微搅拌一下，备用。

5. 醒好的面团揪成剂子，擀成薄皮儿。

6. 取适量肉馅儿放在饺子皮上，尾部捏两个褶，往里推一下，左手大拇指在里面一边推，右手一边捏，麦穗饺子就包好了。

7. 放入蒸锅里，大火八分钟就熟啦。

小贴士

青椒已经熟了，所以蒸的时间不能过长，以免影响口感。

这个配方和做法适合制作传统的淮北青椒饺子，口感鲜美，营养丰富。你可以根据自己的口味进行适当调整。