炸茄子夹芋头

炸茄子夹芋头是一道美味的菜肴，结合了茄子的软糯和芋头的香滑，外酥里嫩，非常受欢迎。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

芋头 1颗

茄子 5条

低筋面粉 适量

玉米粉 适量

蛋液 1颗

蒜末 6颗

蚝油 1大匙

酱油 2匙

调味米酒 2匙

芥末椒盐粉 适量

九层塔 1把

制作步骤

芋头处理

芋头削皮切块，茄子洗净切厚片。

炸芋头

取小锅子起油锅，中小火加热。

用木筷测试油温，冒小泡后等20秒左右将芋头放入油锅炸（不沾粉）。

将芋头一个一个戳洞，炸至微金黄色（要稍微翻动一下），取出备用。

炸茄子

茄子裹匀低筋面粉和蛋液。

下锅炸，要小心不要炸黑，取出备用。