金针菇放在水里发黄了

金针菇放在水里发黄了， 是否可以食用取决于发黄的原因和程度。以下是判断和处理的建议：

如果金针菇只是轻微发黄，没有出现异味、腐烂或变软变粘的现象，那么可以继续食用。这种情况通常是由于长时间放置导致的水分流失，虽然营养成分会有所流失，但对人体无害。

如果金针菇发黄的同时，出现异味、腐烂或变软变粘的现象，那么不建议继续食用。这种情况可能是由于细菌滋生或霉菌感染，产生了有害物质如黄曲霉素，食用后可能会引起腹痛、腹泻等不适症状。

金针菇在保存过程中，如果存放时间过长或保存环境不当（如阳光直射、潮湿等），也容易导致发黄。在这种情况下，建议检查金针菇的保存状态，如果只是单纯的水分流失，可以继续食用；如果已经变质，则不建议食用。

总结：

金针菇发黄了是否可以食用，需要根据具体情况进行判断。如果只是轻微发黄且没有异味或腐烂，可以继续食用；如果出现异味、腐烂或变软变粘，则不建议食用。为了确保食品安全，建议在食用前仔细检查金针菇的颜色、气味和质地。同时，注意金针菇的保存时间和环境，尽量选择新鲜的金针菇并妥善保存。