炖鱼块豆腐金针菇

鱼块炖金针菇豆腐是一道美味的菜肴，结合了鱼肉的鲜嫩和豆腐的滑嫩，再加上金针菇的香气，使得整道菜色香味俱佳。下面是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

鱼：切成块状，清洗干净，去除粘液和血水

豆腐：切成块状，可用开水焯一下去除豆腥味

金针菇：去根洗净，切段

葱、姜、蒜：切末或丝，用于炒香底料

青红辣椒：切圈，用于最后装饰

调味料：食盐、老干妈、生粉、啤酒、生抽、老抽、蚝油等

烹饪步骤

将鱼块放入大盆中，加入清水清洗粘液和血水。

准备葱姜蒜水，加入白醋和清水，捣碎后倒入鱼中，抓匀腌制20分钟，不加盐和料酒。

豆腐切块，金针菇去根洗净，青红辣椒切圈备用。

砂锅中加油烧热，放入葱姜蒜炒香。

将金针菇和豆腐均匀铺在砂锅底部。

将腌制好的鱼块均匀摆放在豆腐上。

挑出鱼中的葱姜蒜，加入食盐、老干妈、生粉抓匀。

将鱼块上的调料汁倒入砂锅中，再加入一罐啤酒（去腥增香）。

盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮15分钟（或根据具体情况调整时间）。

时间到后，撒入青红辣椒圈，再盖上锅盖焖煮两分钟。

美味的鱼肉炖豆腐即可出锅享用。

小贴士

腌制鱼时不要加料酒和食盐，以免影响鱼肉的鲜嫩。

煎豆腐时要用小火，确保豆腐外酥里嫩。

可以根据个人口味调整调味料的用量，以达到最佳口感。

这道鱼块炖金针菇豆腐不仅美味，而且营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时食用。