猪肉大白菜馅儿的饺子

猪肉大白菜馅儿的饺子是一道经典的中式美食，以其丰富的口感和鲜美的味道深受人们喜爱。以下是制作猪肉大白菜馅儿饺子的详细步骤：

食材准备

猪肉（三分肥七分瘦）

大白菜

生姜、葱

八角、花椒

盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、生鸡蛋

香油

饺子皮

制作步骤

肉馅调制

猪肉剁碎，加入适量盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、生鸡蛋、生姜碎，搅拌均匀。

生姜水少量多次加入，顺着一个方向搅拌上劲。

最后加入白菜碎搅拌均匀，淋上热油，锁住水分。

白菜处理

大白菜切碎，加入少量盐腌制20分钟左右杀水，挤出多余水分。

挤出的水用来调肉馅，使肉馅更加鲜嫩多汁。

调料准备

生姜、葱、八角、花椒适量，加入热水泡一会，放凉备用。