猪肉丸子的做法太原
太原猪肉丸子的做法如下：
准备肉馅
将猪肉切成小块，用刀剁成肉糜，或者使用绞肉机。注意不要打得过细，以免影响口感。
在肉糜中加入葱姜蒜末、生抽、料酒、白胡椒粉和适量的盐。
打入鸡蛋，并加入淀粉。用筷子或手顺时针搅拌肉馅，直到肉馅起胶，呈现出粘稠、细腻的状态。这一步需要耐心搅拌5-10分钟，越搅拌越弹牙。
塑形和定型
准备一碗清水，用于湿润双手以防止肉馅粘手。
取适量肉馅，用手挤压成圆形，或者用勺子辅助塑形，形成大小适中的丸子。
煮制或炸制丸子
水煮：锅中加水烧开，将塑形好的丸子放入锅中。中小火煮10分钟，直到丸子全部浮起，表示内部已经熟透。
油炸：锅中倒入适量油，油温达到150℃时，将丸子下锅炸至表面金黄酥脆，约5分钟后即可捞出控油。
收尾调味
煮好的丸子可以直接享用，也可以再搭配番茄酱、酱油、糖等调味料进行炒制，或者加入高汤中煨煮一会儿，味道会更加浓郁。
小贴士