怎样分辨母猪肉和种猪肉
分辨母猪肉和种猪肉可以通过以下方法：
闻气味
母猪肉具有性臭味，且以唾液腺、脂肪和臀部肌肉最明显。
公猪肉也有性臭味，但相对较轻。
普通肥猪肉没有性臭味。
看皮肤
母猪肉皮肤厚硬、粗糙而发黄，多有皱纹，毛孔粗大而深，特别是荐部皮肤有大如米粒、小如芝麻的凹陷（俗称沙眼）。
公猪肉皮肤也有类似表现，但上颈和肩部皮肤显得特别厚。
普通肥猪肉皮薄细软，毛孔细而浅，皮肉结合紧密。
看肥膘
母猪肉皮下脂肪脆硬，呈青白色，触摸时黏附的脂肪少，个别母猪肉的皮与皮下脂肪之间有一薄层脂肪呈粉红色（俗称红线）。
普通肥猪肉皮下脂肪细软，呈白色，触摸时黏附的脂肪多。
看肌肉
母猪肉肌肉呈深红色或暗红色，纤维粗，纹路明显，断面颗粒大，含水分较少。
普通肥猪肌肉呈淡红色，纤维细，断面颗粒小，含水分较多。