猪肉能的特征
猪肉的特征主要包括以下几个方面：
颜色
优质猪肉：颜色呈淡红或鲜红，脂肪洁白且有光泽。
次鲜肉：肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色。
变质肉：颜色为灰褐色，表面干燥，脂肪发暗无光泽。
注水肉：肉表面发胀、发亮，非常湿润，可能有水渗出。
死猪肉：皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块。
外观和质地
优质猪肉：肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。
次鲜肉：肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原。
变质肉：肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。
注水肉：表面湿润，可能渗出混浊的肉汁。
死猪肉：皮肤淤血，脂肪灰红，血管有黑色凝块。