凉拌薄片猪肝做法

凉拌薄片猪肝的做法如下：

食材准备

熟猪肝切成薄片。

准备好凉拌料汁所需材料：辣椒面、蒜末、白芝麻、孜然粉、花椒粉、盐、松鲜鲜、生抽、蚝油、白糖。

处理猪肝

将新鲜猪肝泡出血水，中途换两次水，最后冲洗干净。

锅内加水没过猪肝，依次加入所有调料，开火煮至沸腾，转小火，撇去浮沫，5分钟后关火，盖盖子焖制两小时即可。

制作凉拌料汁

大碗里放辣椒面、蒜末、白芝麻、孜然粉、花椒粉、盐、松鲜鲜。

锅中加油，放少许花生炒熟，将油和花生一起泼在碗里的香料上，拌匀。

加入生抽、蚝油、白糖调味。

凉拌

将煮好的猪肝片放入调好的调料汁中，加入适量香菜，用手抓拌均匀，确保每片猪肝都充分吸收调料。

装盘拌好的猪肝，撒上一些芝麻作为点缀。