湖南酱牛肉的做法腌制

湖南酱牛肉的腌制步骤如下：

准备食材

牛腱 1kg

姜片 4-5片

熟花椒 20g

料酒 5勺

黄酱 350g

酱油 4勺

冰糖 3大块

桂皮 1段

八角、茴香、花椒、丁香、豆蔻 共50g

初步处理

将新鲜的牛腱放入清水中洗干净，切成段。

把牛腱放入少许熟花椒、4片姜片、少许料酒，戴上手套轻轻按摩牛腱，腌制半小时。

准备香料

准备香料球，里面放入花椒、丁香、茴香、豆蔻、八角等少许。

炖煮

准备一小段桂皮、350g黄酱、酱油和冰糖。

把牛腱和香料球放入紫砂锅中，加入足够的水，炖煮2-3小时（根据个人口味）。