腐竹香辣泥鳅的做法

腐竹香辣泥鳅的做法如下：

准备材料

泥鳅：500克

腐竹：100克

姜：适量

蒜：适量

干辣椒：适量

花椒：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

糖：适量

香醋：适量

葱花：适量

食用油：适量

处理泥鳅

将泥鳅洗净，去头去内脏，切成段。

放入盆中，加入适量料酒、姜片、葱段，腌制10分钟。

准备辅料

干辣椒剪成小段，花椒备用。

姜蒜切末，葱切葱花。

炒制

锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入泥鳅段，煎至两面金黄，捞出备用。

锅中留底油，放入姜蒜末、干辣椒段、花椒，炒出香味。

加入煎好的泥鳅段，翻炒均匀。

倒入适量料酒、生抽、老抽、盐、糖、香醋，继续翻炒均匀。

加入腐竹段，炒至腐竹熟软，汤汁浓稠。

最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

提示和建议

泥鳅在煎制时不要频繁翻动，以免破碎。

腐竹提前泡发，可以缩短炒制时间。

这样一道美味的腐竹香辣泥鳅就做好了，口感鲜嫩，香辣可口。希望你喜欢!