银耳多水

一般来说，使用 1000毫升的水来泡发银耳是比较合适的。具体步骤如下：

1. 将银耳放入碗中，加入清水，确保水面超过银耳。

2. 将银耳浸泡在水中，直到其完全泡发，通常需要两三个小时。注意不要用热水泡，以免破坏银耳的营养。

3. 泡发好的银耳会吸收大量水分，重量可能增加到200-300克之间。

4. 如果需要加入其他吸水材料，如皂角米、莲子、干红枣等，建议酌情再多放些水，以确保银耳和其他食材能够充分煮烂，汤的口感更好。

此外，还可以根据个人口味和实际情况调整水量，例如喜欢更稀的汤可以多加水，喜欢更稠的汤可以少加水。煮银耳汤时，建议先将银耳撕成小朵状，去除发黄发硬的底部，然后放入砂锅中炖煮，以使其更易出胶。