红枣银耳发酸

红枣银耳汤发酸可能有以下几个原因：

银耳问题

银耳可能买了白色的，实际上应该是黄色的。白色的银耳可能是硫磺熏的，硫磺熏蒸的银耳一般有一股酸味。

银耳没有洗干净，表面可能附有硫磺碎末，这些物质进入人体会对健康造成损害。

银耳炖得太久，导致汤中的硝酸盐还原成亚硝酸盐，从而使汤变酸。

红枣问题

红枣没有去核且煮太久，红枣核会让汤变酸。

红枣可能已经变质，发酵产生酸味。

保存问题

红枣银耳汤放置太久，容易在细菌的分解作用下将内部的硝酸盐还原成亚硝酸盐，导致汤变酸变质。

糖的问题

如果用白糖代替冰糖，并且炖得太久，白糖也会发酸，影响汤的口感。

建议

选购银耳：选择黄色、无硫磺味的银耳，确保其新鲜度。

处理红枣：煮汤前将红枣去核，减少酸味来源。