新鲜银耳粘

新鲜的银耳如果出现发粘现象， 说明已经变质，不宜食用。变质的银耳可能产生毒素，食用后对身体不利。此外，新鲜银耳中的卟啉类光感物质在食用后，受到太阳照射可能引发日光性皮炎。因此，在购买或食用新鲜银耳时，应避免选择发粘或有异味的银耳。

为了确保银耳的口感和安全性，建议在煮银耳前进行适当的泡发和清洗。可以将银耳在温水中浸泡一段时间，然后撕成小块并去除根部。在煮银耳时，可以使用适量的水合淀粉或冰糖来增加粘稠度。同时，选择质量好的银耳，避免使用隔年旧货，也有助于煮出更粘稠的银耳汤。

综上所述，新鲜的银耳如果发粘，应立即停止食用，并采取适当的处理措施，以确保食品安全。