干银耳要泡太久会怎样呢
干银耳泡太久可能会产生 有毒物质，食用后可能导致食物中毒或其他健康问题。以下是泡发银耳时需要注意的几个关键点：
细菌污染 ：干银耳在长时间泡发过程中可能被“椰毒假单胞菌”污染，这种细菌的代谢物是“米酵菌酸毒素”，毒性很强，可能引起呕血、神志不清、皮下出血、抽搐等剧烈中毒症状。营养流失：
长时间浸泡会导致银耳中的营养成分流失，降低其营养价值。
变质：
泡发时间过长，银耳容易滋生细菌、霉菌和微生物，产生黄曲霉毒素、米酵菌酸等有害成分，尤其是在温度较高的情况下，银耳浸泡在水中更容易发生变质变味。
胃肠道反应：
食用泡久的银耳易出现腹胀、腹痛、恶心、呕吐等胃肠道反应，病情严重的患者还可能出现昏迷、休克，甚至对生命产生威胁。
肝脏损伤：
某些细菌产生的毒素可能损害肝脏。
建议
泡发银耳建议用热水快速泡发，并马上进行下一步的烹饪，避免长时间泡发。
如果需要泡发银耳，建议将其放置在温度较低的环境中，如冰箱，以减少细菌滋生的风险。
泡发时间不宜过长，一般1-2小时即可，避免超过12小时。
如果不小心食用了泡久的银耳，出现不适症状，应及时就诊于正规医院，接受相应治疗。