戚风蛋糕不放鸡蛋

戚风蛋糕 通常需要加入鸡蛋，因为鸡蛋在蛋糕中起到了至关重要的作用，包括提供结构、增加蓬松度和保湿性。不过，也有方法可以尝试不放鸡蛋：

可以用椰子油、葵花籽油或其他植物油替代部分或全部鸡蛋，以达到类似的湿润度和结构。

加入一些速发蛋糕油或蛋糕蓬松剂也可以帮助替代鸡蛋的功能。

减少或省略牛奶和糖的用量，以保持蛋糕的湿润度。

增加低筋面粉的用量，以增强蛋糕的结构。

有些无水蛋糕配方完全不需要鸡蛋和牛奶，只需将干性材料混合后蒸烤即可。

建议

虽然可以尝试不放鸡蛋，但这样做可能会影响蛋糕的口感和风味。如果一定要尝试，建议从调整配方和使用替代液体开始，逐步找到适合自己口味的做法。