凉拌麻辣腊豆腐

凉拌麻辣腊豆腐是一道结合了麻辣和鲜美的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料准备：

豆腐：250克

腊豆：50克

香油、红油、生抽、香醋、青红椒、油炸花生仁、精盐、味精、香菜末：适量

制作步骤：

1. 豆腐切成方块，放入开水锅中焯水，捞出后沥干水分，放入汤碗中。

2. 青红椒去蒂去籽，切成粒；炸花生米压成碎末备用。

3. 将腊豆、生抽、精盐、香醋、香油、红油、青红椒粒、香菜末和花生碎混合，调成汁。

4. 将调好的汁均匀地淋在豆腐上，拌匀即可食用。

小贴士：

豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐更加入味。

炸花生米时火候要掌握好，避免炸焦。

调味料可以根据个人口味适量增减，以达到最佳的口感和风味。

这道凉拌麻辣腊豆腐色香味俱全，口感鲜嫩，辣而不燥，是夏日里的一道清爽佳肴。