酸白菜五花肉炖豆腐

酸白菜五花肉炖豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，其特色在于将五花肉的醇厚、豆腐的嫩滑和酸白菜的清甜完美融合。以下是几种不同的做法：

做法一

五花肉、油豆腐、大葱、大蒜、辣椒、生姜、酸白菜、八角、桂皮、月桂、辣椒酱、红尖椒、白糖、酱油、米酒、盐。

将葱白切成段状，葱绿切成末；蒜头拍碎；辣椒和生姜切成薄片。

酸白菜切片备用；五花肉切成块状。

用小火预热锅，爆香葱白、蒜头、生姜、八角和桂皮。

倒入五花肉和月桂翻炒至表面微黄后取出。

锅底留油，炒香酸白菜和辣椒酱。

炒出糖色，放入肉块粘裹均匀。

加入酱油、米酒，小火焖煮至肉上色。

加入清水煮沸腾后，撇去浮末，转小火。

八分钟时放入油豆腐，加盐，煮二十分钟。

最后放入酸白菜炖煮五分钟，撒葱花即可出锅。

做法二

五花肉、白菜、豆腐、生抽、老抽、白胡椒粉、姜粉、盐、水淀粉。

白菜洗净切成小块，豆腐切成小块。

热锅凉油下豆腐煎至微微金黄色。

另起锅，五花肉片下锅煎至金黄色，煎出多余油脂后炒白菜。

加入生抽、老抽、白胡椒粉、姜粉翻炒上色，加入白菜翻炒均匀，加1勺盐炒出水分。

把煎好的豆腐加进去，加1小碗开水，大火烧开转中小火炖7-8分钟。

白菜差不多熟了，大火收汁，淋水淀粉收汁，勾薄芡。

做法三

五花肉、大白菜、豆腐、粉条、葱、姜、蒜、八角、干辣椒、盐、鸡精、料酒、老抽、生抽、蚝油、小葱叶。

五花肉切片，大白菜洗净撕成小瓣，豆腐切块，葱、姜、蒜切碎备用。

锅中倒油烧热，放入五花肉片煸炒至出油，加入葱、姜、蒜、八角和干辣椒，继续翻炒出香味。

加入料酒、生抽和老抽，炒至上色。

放入白菜翻炒至软，加入煎好的豆腐和粉条，倒入适量清水，扣盖炖煮8分钟。

调味时加入盐和鸡精，最后撒上一把小葱叶。

做法四

五花肉、大白菜、豆腐、粉条、葱、姜、蒜、八角、干辣椒、盐、鸡精、料酒、老抽、生抽、蚝油、十三香。

五花肉切片，大白菜洗净撕成小瓣，豆腐切块，葱、姜、蒜切碎备用。

锅中倒油烧热，放入五花肉片煸炒至出油，加入葱、姜、蒜、八角和干辣椒，继续翻炒出香味。

加入一勺料酒、半勺老抽、一勺生抽和适量蚝油，继续炒香。

炒至上色后，放入白菜翻炒，炒至白菜变软。

放入煎好的豆腐和粉条，倒入适量清水，大火煮开后转小火炖煮约10分钟。

根据口味加入盐等调料，炖煮至汤汁浓郁，撒上葱花即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。