热调豆腐皮的做法

热调豆腐皮的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一

主料 ：豆腐皮

辅料：

黄瓜、酱油、香油、盐、糖、辣椒油

步骤

锅内放适量水，烧开后，放入豆皮，焯熟捞出。

豆皮控水，切成细条。

黄瓜洗净，切丝。

豆皮和黄瓜丝放入大碗中。

取小碗，放入酱油、盐、糖，搅拌均匀。

将调好的料汁倒入大碗中，拌匀。

加入适量香油、一勺辣椒油，拌匀装盘即可。

做法二

用料：

豆腐皮2张，蒜3瓣，白糖半勺，醋一勺，生抽两勺，蚝油一勺，干辣椒四五个，花椒适量，食用油适量，小香葱或小蒜苗适量。

步骤

千张切丝，冷水下锅水开后焯十分钟，捞出沥干水分。

小碗里放入蒜泥、糖、醋、生抽、蚝油，拌匀后浇到焯水后的千张上。

小香葱或者小蒜苗切成3cm的小段，码在千张上面。

冷油小火炸干辣椒和花椒，待辣椒红黑时趁热浇到小香葱或者蒜苗上。

拌匀后就OK了。

做法三

准备工作：

豆腐皮3-4张，红椒半个，青椒半个，大葱半根，香菜一小撮，香油、辣椒油、味极鲜酱油、香醋、食盐、白糖、味精（用量根据个人口味调整）。

开始制作

豆腐皮用热水烫软，水温控制在80-90度，烫5分钟左右，捞出沥干水分。

豆腐皮平铺在案板上，切成细丝。

红椒、青椒、大葱白切丝，香菜切碎。

调制灵魂酱汁：在一个大碗里，放入切好的青红椒丝、葱丝，再依次加入香油、辣椒油、味极鲜酱油、香醋、食盐、白糖、味精，拌匀。

把切好的豆腐皮丝倒入碗中，和调料充分拌匀，最后撒上香菜碎。

做法四

步骤

豆腐皮焯水大约两分钟左右，去除豆腥味。

捞出豆腐皮，用清水冲洗过凉，切成小段。

锅中倒入油，油温六成热时，放入葱、姜、大蒜、八角、花椒、香叶，小火翻炒出香味，再倒入老抽、蚝油、盐翻炒均匀关火，再放入辣椒面，烧烤料，麻椒粉。

最后倒入豆腐皮，再次开小火翻炒均匀，让豆腐皮入味，出锅装入盘中，撒上熟的白芝麻即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。