辣白菜腌胡萝卜

辣白菜腌胡萝卜的做法如下：

大白菜

胡萝卜

蒜

姜

苹果

梨

辣椒粉

糯米粉

盐

糖

蚝油

朝鲜辣椒酱

白醋

其他可选配料（如鱿鱼丝、芹菜、洋葱等）

大白菜去掉外面的两层老帮，清洗干净后切成适当大小的块。

在每片白菜上撒上适量的盐，腌制半小时至一小时，以逼出多余的水分。

将腌出的水倒掉，然后加入适量的淡盐水（可以用之前烧开的盐水），用重物压在白菜上方，腌制4小时以上，确保白菜充分入味。

胡萝卜去皮后切成丝或小块。

将胡萝卜丝放入盐水中腌制半小时，去除部分辛辣味。

将糯米粉放入碗中，加入适量清水，搅拌均匀后置于火上，用小火烧开并不断搅拌，直至变成粘稠状，随后放凉备用。

将苹果、梨、姜、蒜等切成小块，与辣椒粉、鱼露、虾酱等调料一起放入料理机中搅碎，制作成果酱。

将放凉后的糯米糊和果酱混合，搅拌均匀后加入辣椒粉、盐、糖等调料，继续搅拌使酱料完全融合。

将腌好的白菜和胡萝卜丝沥干水分，把调好的酱料均匀涂抹在每片白菜和胡萝卜丝上，从表面到内部，每一层都要涂上。

将抹好酱的白菜和胡萝卜丝放入保鲜盒中，密封后放入冰箱，静置一个星期后即可享用。

小贴士：

腌制过程中，可以根据个人口味适量调整辣椒粉和糖的用量。

腌制时间越长，口味通常越浓郁。

如果喜欢更丰富的口感，可以在腌制过程中加入其他蔬菜或配料，如白萝卜、韭菜等。

希望这个做法能帮助你成功制作出美味的辣白菜腌胡萝卜!