老鸭子炖汤要去掉皮吗吗

在炖老鸭汤时， 通常建议去掉鸭皮。原因如下：

美观：

老鸭的皮上布满细毛，不仅影响美观，还可能让人在食用时感到不舒服。

口感：

鸭皮较厚，炖煮后可能会使汤水显得较为油腻，去掉皮可以使汤品更加清爽。

营养：

虽然鸭皮中含有一定的营养成分，但去掉皮后，汤的营养成分并不会大量流失，同时还能避免因皮中的脂肪而影响汤的口感。

综上所述，为了使炖出的老鸭汤更加美味、清爽且健康，建议在炖汤前将鸭皮去掉。