凉菜芥末墩做法

主料：大白菜两棵

辅料：白糖200克，米醋200克，精盐10克，芥末25克

步骤：

1. 先将白菜去掉一两层老帮，切去菜根，整棵冲洗干净，横切成3-4厘米厚的圆段（即白菜墩）。

2. 烧一锅开水，将一只高壁沙锅（或瓷坛）放入开水里烫热，待用。

3. 将白菜墩逐段放在漏勺里，用勺舀开水浇淋4-5次，甩干水码入烫好的沙锅内，每放一层撒少许盐，再撒入芥末、白糖，直至全部码完，最后浇入米醋。

4. 将沙锅盖盖严，用小棉被捂严实，第二天即可取食。

主料：白菜 2颗

辅料：芥末适量，绵白糖适量，白醋适量

步骤：

1. 整颗白菜去头横切，切成树墩形状。