酒店厨房凉菜间工作流程
酒店厨房凉菜间的工作流程通常包括以下几个步骤：
准备工作
每天早晨，在凉菜间开始工作，首先进行清洁工作台、准备所需的食材和调料。
检查冰箱和储藏柜，确保各种新鲜食材和调料充足且品质良好。
食材准备
清洗、切割、切片等处理新鲜蔬菜、水果等食材。
准备各种调料和酱料，以便调配各种口味的凉菜。
制作工艺
使用刀具、砧板、搅拌器等工具，根据菜谱和客人需求制作各种凉菜，如凉拌菜、拌面、凉皮等。
在制作过程中，注意食材的处理方式，保持食材的颜色、口感和营养。
装盘展示
将制作好的凉菜进行精美的装盘展示，使用各种器皿和餐具进行造型和装饰。
注意摆盘的美感和菜品的协调性，使每道凉菜看起来更加诱人。