芹菜羊杂碎做法

芹菜羊杂碎是一道美味的传统菜肴，做法如下：

材料

羊杂碎（包括羊血、羊肺、羊小肠、羊皮、羊肚、羊肥油等）

芹菜

葱、姜、干辣椒、洋葱、胡萝卜

香菜（可选）

盐、味精、鸡精、老抽、胡椒粉

料酒、生抽、蚝油

食用油

做法

熬制羊汤

将羊骨头用清水清洗干净，冷水下锅。

加入葱、姜、洋葱、胡萝卜、芹菜等蔬菜，炖煮1-1.5小时，撇去浮沫，熬制出羊汤备用。

清洗羊杂碎

选用的羊杂碎都是半熟羊杂，已经处理干净，只需要自然解冻之后，用清水清洗2-3遍即可。

炒制羊杂碎

锅中加入适量食用油，烧至5成热后，下入切好的洋葱丁、胡萝卜丝翻炒出香味。