小鸡炖蘑菇炒芹菜的做法

小鸡炖蘑菇炒芹菜的做法如下：

准备食材

半只鸡，洗净切成小块

香菇，洗净切片

芹菜，洗净切小段

生姜，切片

大蒜，去皮切片

干辣椒，晾干切段

青椒，切小片

红椒，切小片

葱，斜刀切小片

焯水

锅中倒入适量水，冷水下将切好的鸡块放入锅中，倒入适量料酒和几片姜，用大火煮沸，然后撇去浮沫，继续煮2分钟。

2分钟后，将鸡肉捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。

炒香

再次加热锅，倒入适量食用油。油热后，加入姜片、葱片、蒜片、干辣椒段和一把花椒，转小火不断翻炒，让香气散发出来。

调味炖煮

炒香后，倒入焯水的鸡块，中火炒至鸡肉表面的水干。