带皮羊肉怎么切小块肉

要将带皮羊肉切成小块肉，您可以按照以下步骤操作：

准备羊肉

选择一块肥瘦相间的带皮羊肉，这是制作手切羊肉片的上佳选择。

处理羊肉

如果需要切成卷片，可以用塑料薄膜将羊肉卷起来再切。

将羊肉放入冰箱冷冻数小时，直到表面冻僵，这样切出的肉片更加均匀且薄。

切肉技巧

切肉前确保刀磨得锋利，这样切出的肉片更加薄且均匀。

逆着羊肉的纹路切肉，这样可以避免肉质变松散。

切肉时，扶肉的手不要用手掌压肉，用两三根手指压肉，保持肉的硬度，这样切出的肉片更有劲道。

摆盘

将切好的羊肉片摆盘，可以先摆好最外面一圈，再摆中间，最后全部摆好。