遵义特产回锅羊肉粉
遵义特产回锅羊肉粉是一道具有悠久历史和浓厚地方特色的美食。其独特的制作工艺和丰富的口味赢得了广泛的赞誉。
主要原料
羊肉：选用当地优质的羊肉，通常是矮脚山羊，肉质鲜嫩且无膻味。
米粉：采用传统手工制作的米粉，滑嫩而有弹性。
制作工艺
熬制羊肉汤：
将羊肉和羊骨一起炖煮，加入姜片、花椒、料酒等调料，煮至羊肉熟烂，汤色奶白。
烫米粉：
米粉用开水烫三次，除去酸味，然后放入碗中。
组装成品：
在米粉上铺一层薄薄的羊肉片，浇上滚烫的羊肉汤，加入适量的盐、白胡椒粉、葱姜蒜末、香菜、油辣椒等调料。
口味特点
鲜香浓郁：羊肉的鲜美与米粉的滑嫩完美融合，汤汁鲜淳红亮。
香辣可口：特制的辣椒油和花椒粉等调料使得整碗羊肉粉辣而不燥，香气扑鼻。
文化背景
遵义羊肉粉不仅是一道美食，更是遵义市的文化象征。当地举办美食文化旅游节，旨在进一步打造遵义羊肉粉特色品牌，推动相关产业发展。
获奖荣誉