火锅羊肉用不用腌制的

关于火锅羊肉是否需要腌制，存在以下几种观点：

腌制可以使羊肉更入味。在涮火锅之前，将羊肉加入料酒、盐、黑胡椒粉等配料腌制一会，可以使羊肉更加美味。

腌制方法包括加入鸡蛋清、生抽、孜然粉、辣椒面、白胡椒粉、鸡粉、玉米油等调料，腌制20分钟至半小时，可以使羊肉更香更嫩。

涮羊肉吃的就是羊肉的原汁原味，如果进行腌制，可能会掩盖羊肉本身的鲜味。

涮羊肉时直接放入火锅底料中涮制，火锅底料中已经含有食盐、香料、辣椒等成分，因此不需要额外腌制。

如果担心羊肉有膻味，可以提前用料酒简单腌制一下，但不需要像其他肉类那样进行复杂的腌制。

建议

如果追求更浓郁的口感和更丰富的风味，可以选择腌制羊肉。

如果希望保留羊肉的原汁原味，可以直接涮制，不进行额外腌制。

也可以根据个人口味和喜好，尝试不同的腌制方法，找到最适合自己的口味。