卖羊肉的羊是哪种羊

卖羊肉的羊可以是多种品种，具体选择哪种羊取决于消费者的口味偏好和地理位置。以下是一些常见的羊肉品种：

绵羊的肉质较为细腻，膻气较小，适合大众口味。常见的绵羊品种有萨福克羊、波德代羊、大尾寒羊和小尾寒羊等。

山羊的肉质较为紧实，弹性好，有嚼劲，适合炖汤和烤串等烹饪方式。常见的山羊品种有黑山羊、波尔山羊、杜泊羊等。

宁夏滩羊因其肉质的鲜嫩和缺乏膻味而闻名，是羊肉中的极品。

新疆哈萨克羊以其肉质的鲜美和肥而不腻的特性，成为制作烤全羊和羊肉串的理想选择。

小尾寒羊是国内肉羊的主要品种，以梁山、郓城、嘉祥地区最佳。

杜泊羊是由有角陶赛特公羊与黑头波斯母羊杂交培育而成的，成年公羊体重90~120kg，成年母羊体重60~80kg，繁殖率为150%，母羊的泌乳性能好。

根据以上信息，卖羊肉的羊可以是绵羊、山羊或其他特定品种，具体选择哪种羊需要根据市场需求和消费者偏好来决定。