煮羊肉还泡水吗

煮羊肉之前 可以泡水。泡水的目的是去除羊肉中的血水和膻味，使炖出来的羊肉汤更加鲜嫩无膻味。具体操作方法如下：

浸泡：

将羊肉用清水洗净，然后浸泡2~3个小时，期间要多换几次水，直到水清澈透明为止。

焯水：

浸泡好的羊肉可以冷水下锅烧开煮出肉里面的血沫捞出，这个过程也叫焯水。

后续处理：

焯好水的羊肉可以凉水下锅，加入姜葱蒜、料酒等常用料，还可以加入一些去膻的配料如白萝卜、桔子皮、绿豆等。

综合以上方法，煮羊肉之前泡水是一个很好的选择，可以有效提升羊肉汤的口感和风味。建议选择温热的淡盐水进行浸泡，并适当更换水，以确保去除血水效果最佳。