炖排骨的酸味如何去除掉

炖排骨时如果出现酸味，可以尝试以下几种方法去除：

如果酸味是由于加入的醋酸造成的，可以在水中多煮一会儿，让醋慢慢蒸发掉，然后再加点水，加点盐来中和味道。

如果酸味较重，可以适当加入一些食用碱或小苏打，这样酸味和小苏打会综合掉，使酸味变淡。

可以加入一些能够吸收酸味的食材，如香菇、芹菜、油豆腐等，这些食材可以帮助中和汤中的酸味。

将排骨冲洗后，放入水中加入少许醋或食盐，浸泡10分钟左右，然后用清水清洗，这样可以去除排骨中的异味和酸味。

将排骨放入淘米水中浸泡，或者用白酒或葡萄酒泡一下，这些方法也可以帮助去除排骨的异味和酸味。

将排骨放入沸水中焯水，可以去除血水和异味，然后再用清水清洗，这样可以使排骨更干净，减少酸味。

在炖排骨时加入老姜和料酒，可以帮助去味，使汤的味道更纯正。