排骨炖油豆角跟扁豆角

排骨炖油豆角和排骨炖扁豆角都是东北菜中的经典菜肴，做法相似但有一些细节不同。以下是两种炖法的详细步骤和比较：

排骨炖油豆角

食材准备

油豆角：250克

排骨：500克

姜片：3片

大葱：2根

八角：1颗

酱油：适量

食盐：适量

料酒：适量

清水：适量

做法步骤

准备食材：

油豆角洗净，去掉两头老筋，切成段；排骨洗净，切成小段；姜切片，大葱切段。

焯水排骨：

将排骨放入锅中，加入清水、姜片，烧开后撇去浮沫，捞出排骨，用冷水冲洗干净，备用。

炒香葱姜和八角：

锅中加油，油热后加入姜片、葱段和八角，炒出香味。

加入排骨翻炒：

将焯过水的排骨放入锅中，翻炒至表面微微变色，加入料酒去腥。

加入酱油和水炖煮：

加入适量酱油，翻炒均匀，加入清水，水量没过排骨，大火烧开后转小火炖煮40到50分钟。

加入油豆角炖煮：

将油豆角段加入锅中，与排骨一同炖煮20到30分钟，直到油豆角熟烂。