炖排骨给醋

炖排骨时加醋是一个常见的做法，醋不仅可以使排骨更加软烂，还能帮助排骨中的营养在酸性环境下分解成更容易被吸收的状态。以下是一些关于炖排骨加醋的建议和技巧：

加醋可以使排骨更软烂，并且有助于营养吸收。

忌用陈醋或白醋，因为它们的酸性太强，最佳选择是果醋，如果没有果醋，也可以用少量的米醋代替。

一般来说，炖排骨时加入1汤匙白醋即可，不要过多，否则汤会变酸。

炖排骨时，锅盖要打开，这样可以让醋的酸味随着水汽蒸发掉，不影响排骨汤原有的鲜味。

在焯水去腥后加入白醋，转小火慢炖40分钟，最后加入盐和白胡椒粉，再炖5分钟增色增香。

炖排骨时，可以加入一些辅助食材如生姜、大葱、料酒、生抽、冰糖、八角等，这些食材可以增加汤的鲜味和营养价值。

示例做法

排骨500克

生姜3片

白醋1汤匙

盐适量

白胡椒粉适量

枸杞10粒（可选）

清水适量

排骨用冷水浸泡30分钟，泡出血水后用清水冲洗干净。

锅中倒入清水，放入排骨和姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出备用。

换一锅清水，放入焯过水的排骨和姜片，大火煮沸后加入1汤匙白醋，转小火慢炖40分钟。

炖至排骨酥烂时，加入适量盐和白胡椒粉，再加入枸杞炖煮5分钟增色增香。

汤鲜肉嫩的清炖排骨汤出锅后，撒上些许葱花装点，即可上桌。

通过以上步骤和技巧，你可以炖出一道美味且营养丰富的排骨汤。