冬瓜蜜饯生石灰

冬瓜蜜饯的制作过程中， 需要使用生石灰。生石灰与水按1:100~2:100的比例调成石灰水，用于浸泡冬瓜，使其变得坚实。具体制作步骤如下：

制坯：

将冬瓜去皮去瓤，切成条状。

灰浸：

将瓜坯倒入石灰水中，上下翻动，浸一夜。

水漂：

将瓜坯舀入清水中，每隔2小时换一次水，共换3次。

热烫：

将冬瓜放入沸水中烫5分钟。

糖渍：

热烫后，将冬瓜一层糖，一层冬瓜地码好，放上两三天。

熬糖：

将整盆的冬瓜和糖水都倒到锅里，开火一直搅拌，直到糖变成浓糖浆，离火不断搅拌直至冬瓜表面有白色粉状，冷却后即制成冬瓜蜜饯。

建议使用食用级生石灰，并确保在制作过程中彻底冲洗干净，以避免残留的石灰对人体造成损害。