甜西红柿炒鸡蛋

甜西红柿炒鸡蛋的做法如下：

食材准备

熟透西红柿2-3个

鸡蛋2-3只

花椒、大蒜、大葱适量

调味料：盐、糖、食用油、料酒少许

做法步骤

西红柿去蒂，切成厚片，切熟透的西红柿很容易流汁，可以将皮朝下，横断面朝上，这样下刀就好切多了。

鸡蛋打散，切好葱花蒜片备用。

锅烧热，放入鸡蛋，旺火炒，鸡蛋进去立即边上会膨胀的状态，鸡蛋炒到老一点，表面为金黄色，盛出备用。

再加少量油，放入花椒，炸成黑色捞出，炝入葱花蒜片，炒出香味儿后放入西红柿，炒几下，加一点料酒一点盐，好叫西红柿稀出水分，炒到西红柿皮都脱开，汤汁黏稠时，加入一点糖，和足够调味的盐，加入鸡蛋。翻炒片刻滴几滴麻油即可出锅，点缀香菜或香葱装盘。

注意事项

炒鸡蛋时火候要快，这样鸡蛋才会蓬松嫩滑。

西红柿炒制过程中可适当加水，但不宜过多，以免稀释味道。

糖的加入可以中和西红柿的酸味，使其味道更为甜美。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味的甜西红柿炒鸡蛋。