撇拉腌菜的做法

撇拉腌菜的做法有多种，以下提供几种不同的方法：

方法一：

1. 撇拉去皮、切丝。

2. 蒜瓣捣成泥。

3. 放盐、醋、酱油、鸡精。

4. 拌匀后浇在撇拉丝上，放熟黑芝麻，再拌匀。

5. 装盘，放香菜即可。

方法二：

1. 撇拉菜削皮、切成片、焯一下沥干水分。

2. 花生仁烧熟、削皮。

3. 姜片削皮、切成片。

4. 将撇拉、花生仁、姜片装进瓶中。

5. 生抽加白砂糖、鸡精，煮沸、晾凉。

6. 倒进玻璃瓶子中，滴少量纯粮酒。

7. 盖盖，腌一星期即可。

方法三：

1. 撇拉菜洗净、擦成丝，晾晒。

2. 热油，油热后浇在干辣椒上，边倒油边搅。

3. 锅倒入酱油、醋各一斤，放2两白糖，熬开后冷凉。

4. 拌菜，放一两姜、一两蒜、一两味精，姜切丝，蒜切片。

5. 将晾凉的辣椒油、酱油醋、一块倒进去，搅拌均匀。

6. 将拌好的撇拉菜丝倒到坛内放置半个月即可。

方法四：

1. 撇拉去皮、切片、焯一下控水。

2. 花生米烤熟、去皮。

3. 生姜去皮、切片。

4. 将撇拉、花生米、生姜装入瓶中。

5. 酱油加白糖、味精，烧开、放凉。

6. 倒入玻璃瓶中，滴几滴白酒。

7. 盖盖，腌一星期即可。

方法五：

1. 撇拉洗净，切成小块。

2. 放入锅中，加入适量的清水，煮至撇拉变软。

3. 加入葱、姜、蒜、花椒等调味品，煮至汤汁浓稠。

4. 加入盐、醋、酱油等调味料，煮至汤汁变浓，即可出锅。

方法六：

1. 撇菜根剪下来，浸泡后洗净、晾晒。

2. 准备破碎干辣椒。

3. 将撇菜根、姜丝、干辣椒、盐、少许白酒混合在一起拌匀。

4. 用手充分揉搓撇菜根使其入味。

5. 将腌好的撇菜根装进干净的瓶子里，一周左右就可以吃了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试制作。