榴莲塔的做法

榴莲塔的做法有多种，以下是其中两种做法的详细步骤：

榴莲塔的做法一

参考君之的方子，将酥皮擀至如模具大小，然后填满模具。

取适量榴莲果肉填满塔底。

烤箱提前预热至200度，将榴莲塔放入烤箱烘烤15到20分钟，直到酥皮变金黄即可。

稍冷却后趁热享用。

最好选择熟透的榴莲，这样榴莲塔的塔心无需放糖来提味，自然香甜可口。

榴莲塔的做法二

牛奶加20g糖加热融化。

2个蛋黄加剩下的20克糖充分混合，打发至体积是原来的2倍。

倒入低筋粉迅速混合，但不要过度搅拌。

牛奶煮至快要沸腾的时候熄火，倒入少量牛奶到蛋黄中，混合搅拌至无颗粒后，再慢慢倒入剩下的牛奶，一边搅拌散热一边慢慢倒入。

充分混合后，过滤一次，倒入锅里小火加热至浓稠熄火，搅拌细滑即可，放到冷藏备用。

黄油软化加入糖粉，搅拌至整体泛白，体积稍大后，加入蛋黄搅拌均匀。

加入盐，面粉，搅拌均匀无干粉，放到冷藏至少1个小时。

冷藏好的面团擀开铺在模具里，底部用叉刺上小孔，铺上油纸放上烘焙石或者豆类都可以。

170℃中层15分钟后，拿掉烘焙石/豆类和油纸，再烤20分钟。

塔底烤好放凉，卡仕达酱用打蛋器抽至顺滑后倒入塔里面。

上面再铺上切片的榴莲肉，撒上砂糖。

用喷枪把表面烧一下即可。

这两种做法各有特色，第一种做法简单快捷，适合快速制作；第二种做法则更为复杂，但口感和层次更丰富，适合喜欢尝试不同口感的烘焙爱好者。