回民发面教程
回民发面教程如下：
原料
中筋粉 400克
温水 200克
盐 1勺
糖 1勺
酵母 4克
葱 适量
椒盐 若干
香油 适量
激活酵母
将不超过体温的温水（约35-40℃）倒入一个小碗中，加入酵母粉，搅拌均匀，静置3分钟，让酵母粉充分溶解。
和面
在一个大碗中加入面粉、糖和盐，然后将酵母水逐步倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直至面粉成絮状。
用手将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵，直至膨大2-3倍，用手指按压不塌陷，不会缩即可。
制作面饼
取200克面团，擀成大薄片，用刷子刷上香油，撒上椒盐，抹上葱花。
从长边开始慢慢卷起，卷好后一端向里卷，最后将尾巴放入底部收紧，用手压按成1厘米厚的面饼，放在抹油的盘子上饧20分钟。