锅饼需要发面吗

锅饼 可以使用发面或死面制作，具体取决于个人口味和制作方式。以下是两种制作方法的简要说明：

死面锅饼

制作过程：将面粉和水偏少地混合，用力反复揉透后做成圆形的厚饼，再放在平底锅用小火烙，慢慢把水份烘干而成。

特点：口感较硬，适合喜欢嚼劲的人。

发面锅饼

制作过程：将面粉、老面（发酵过的面团）和水混合，揉成面团后醒发一段时间，然后做成圆形的厚饼，再放在平底锅用小火烙，慢慢把水份烘干而成。

特点：口感较软，适合喜欢松软口感的人。

此外，有些地方的锅饼是半发面的，也是很好吃的。

建议：如果你喜欢口感较软的锅饼，可以选择发面或半发面的做法；如果你喜欢口感较硬的锅饼，可以选择死面的做法。